【新安夜空】第177期｜伍劲标：打糍粿

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  打糍粿 

伍劲标

农历立冬前后，不少大山深处的村庄里，开始作兴打糍粿了。

打糍粿其实不是很困难的事情，就像种田种地一样，只要用心，都能做好。只是，打糍粿比较麻烦，好比做豆腐，很多的工序，还要一定的规模，所以城里小家庭的厨房里，很少有人做。

这些年，不仅是城里的小家庭，大多数山里人的后代，也不会打糍粿了。

现在，山里会打糍粿的，基本都是六十岁以上的农民。我的好朋友老叶在村里当文书，快六十岁了，自己不会打糍粿，每年入冬之后，就组织村里人打糍粿。掌心大小的一个糍粿，能够卖到三五块钱，利润很可观，老叶说，这叫“糍粿经济”。

今年立冬前后天气好，周末到老叶村庄游玩的人多，老叶和村民们把传统打糍粿的日期提前了差不多半个月。还是重阳节的时候，老叶就与我约好，周末到他村子里去，跟大家一起动手打糍粿。

老叶所在的村子，坐落在青山翠林的怀抱里，是个很美的高山村落，户籍上的人口有好几百，但常居的不过百八十人，上了年纪的占一大半，几乎人人都会打糍粿。村委会门口有个小广场，背山面水，还建了长廊，冬闲的时候，老人们就靠着长廊，聊天说典故，打发时光。

因为和老叶的朋友关系，我是这个村里的常客，来的次数多了，对打糍粿的工序也就了然于心了。

     打麻糍用的是糯米，之前得把糯米浸胀，盖上饭甑蒸煮。之外，还要看用馅，山里人好甜食，基本都是用以甜为主的馅料。作为准备工作，还要炒芝麻。做糖芝麻馅是很细致的，要把炒过的芝麻压开裂，这样装馅的糍粿，吃起来才会有更香的芝麻味。

　　在灶间的大锅上，把糯米蒸煮好后，才算是拉开正式的打麻糍帷幕。把蒸熟的糯米饭倒入洗净的石臼，再用木杵舂糯米饭。木杵都是用山中最结实的杂木打磨而成的，比通常的杉木和松木要沉重得多。一般是力气大的男人来使木杵，再配一个心灵手巧的女子来翻糯米饭。

　　男人手中的木杵，一下一下地舂在石臼底部，发出沉闷的撞击声。女子半蹲半跪在石臼边，不停地把石臼里的糯米饭翻来覆去，让木杵把每一粒糯米都舂均匀，直至把料质舂至适宜做糍粿为止。

　　这个过程细腻，有情趣，时不时地，负责舂米的男子会哼几句不成调但很有意思的小调，逗得翻腾糯米饭的女子嫣然一笑。那份珠联璧合，那份心心相印，难怪，老叶村里人调侃小夫妻夜间恩爱，就叫“打糍粿”。

     记得去年那次打糍粿结束的时候，老叶让我用自己的体会，描述做糍粿的手艺。我说，其实没什么奥妙，就是我平时在家里做汤圆的手法。做汤圆用的馅料，跟做糍粿用的几乎一样。无非是做汤圆时，取的熟粉正好是一个汤圆的用料，而做麻糍所取的料质要比汤圆多上许多。

　　或许是为了证明我的做糍粿与做汤圆同理的理论，老叶那刚上幼儿园的外孙，随手掏了一团糍粿料子，像玩橡皮泥一样，捏捏搓搓，做成一个汤圆，然后压扁一些，就成了一个小巧玲珑的糍粿。

　　看着小调皮的劳动成果，老叶的老婆在一旁戏说着：“到底是有种传代的，小小孩也能做糍粿。”而小调皮则对我说：“老师公公，我有真本事吧，还会做可以吃的橡皮泥哦。”

　　看着打糍粿的老老少少那开心的样子，心里禁不住的温暖，温润。想着，如果生活如同打糍粿多好，食不厌精，脍不厌细，把普通的日子过出香香甜甜的幸福和惊艳的美丽。

　　幸福是种感觉，而美食流淌在舌尖的幸福，不要因为它的微小而忽略不计，深深浅浅汇成光阴，流过似水年华。

END

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作者简介

伍劲标，男，1965年出生。1984年师范毕业至今一直在休宁县临溪中心小学担任教师和校长，投身乡村教育终身不渝。业余爱好写作，1990年开始至今，发表作品十几万字。安徽省作家协会会员、黄山市作家协会会员，休宁县作家协会副主席。

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