几种功能性食品对阿尔茨海默病营养干预的研究进展
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随着我国人口老龄化程度不断加重，阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease, AD)已成为影响老年人身体健康和生活质量的主要疾病之一，虽然目前缺乏从根本上治疗AD的方法，但仍有多种防治策略。功能性食品因其具有独特功效及毒副作用小等特点，已逐渐引起人们的重视。
功能性食品(Functional Food)是现今研究热点之一。国际生命科学学会将功能性食品定义为：是指那些具有特定功能，除提供正常的营养价值之外，还具有调节机体生理活动、增强人体体质、辅助防治疾病、恢复健康、抗衰老等功效的食品。
绿茶多酚
绿茶多酚(green tea polyphenols, GTP)是从绿茶中提取的多羟基酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、槲皮素、山萘酚、芦丁、酚酸、茶氨酸等，其中儿茶素含量最为丰富，占茶叶干重的30%以上。绿茶多酚是一种极强的天然抗氧化剂，而随着衰老机体各组织器官的氧化应激水平将会增加，绿茶多酚因其极强的抗氧化能力在防治神经退行性疾病方面具有极大的潜力。
关于绿茶多酚改善老年认知功能障碍的流行病学研究相对较少，日本学者于2002年进行的一项关于绿茶消费和认知功能的横断面研究中，研究人员采用问卷的方法调查了1003名年龄大于70岁的老年人绿茶的饮用情况、年龄、疾病等情况，并且采用MMSE检测了这些老年人的认知情况，多因素Logistic回归统计发现绿茶消费量与认知功能障碍呈显著的负相关，即饮用绿茶较多的老年人患认知功能障碍疾病的危险降低，其危险度OR为1.00 (≤3杯/周)，0.62 (95% CI：0.33，1.19，4~6杯/周或者1杯/天)，0.46 (95% CI：0.30，0.72，≥2杯/天) 。Feng L等对新加坡社区716名大于等于55岁的老年华人进行的认知功能和茶叶消费之间关系的横断面调查结果显示，茶叶消费量较多的老年人有着更好的认知表现，并且茶叶对认知功能的保护作用不仅仅限于特定类型的茶叶。
人参皂苷
人参(Panax ginseng)是人类认识和应用最早的保健佳品之一，其药用价值也早已为世界所公认。国内外的大量研究证实人参具有增强免疫力、改善记忆力、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、抗疲劳等多种生物活性，而这很大可能源于人参根茎中含有的多种生物活性物质，如人参皂苷、糖类、氨基酸、植物甾醇类等。人参皂苷是迄今为止研究最多的活性物质，有着显著的生理活性。
人参皂苷的作用非常广泛，研究证实人参皂苷对神经系统有着明显的保护作用，可有效改善AD相关症状如记忆障碍及增龄性记忆减退等，并对不同方式学习记忆的获得、保留与再现都有着不同程度的异化作用，可能与人参皂甙对脑内神经递质的含量、脑内Na+，K+-ATP酶活性、大脑核酸和蛋白质合成以及对脑血流和脑能量代谢等方面都有影响相关，而且这其中许多研究都是在已经老年的动物模型中得到的实验结果。
海洋胶原肽
肽在生物体内含量很少，但又有显著的生理活性，因此把可调节生物体生理功能的多/寡肽称为“功能肽”或“生物活性肽”。海洋生物体内含有丰富的不同于陆地生物的蛋白质活性成分，通过生物酶解技术从海洋生物中提取出的活性肽，营养价值非常高，许多研究显示海洋生物活性肽具有抗菌、抗氧化、降血压、抗肿瘤、调节免疫等特殊的生理功能。鱼皮中含有丰富的胶原蛋白质、氨基酸等，海洋胶原肽(Marine Collagen Peptide, MCP)是以深海鱼的鱼皮为主要原料，采用复合偶联酶解技术生产的小分子寡肽混合物，MCP较小的分子量决定了其具有吸收快、水溶性好以及粘度低的特点，更利于其发挥营养作用以及各种生理调节作用。迄今为止，通过生物酶解方法得到的海洋活性肽主要来源于鱼肉蛋白，而从鱼皮中分离的活性肽非常少。
综上所述，植物多酚类、皂苷类和海洋胶原肽属不同种的生物活性物质，既有从传统的药食同源的中医药中提取的人参皂苷，又有在营养学研究领域比较热点的多酚类物质和海洋生物活性物质。这三者均具有一定防治AD的功效，并预防衰老性学习记忆的下降。但不同的功能性食品因子均有其独特的吸收代谢途径，在改善老年记忆的机制方面既有相同之处，又有各自独特的特点。因此在以后的研究中可以尝试将三者进行联合干预，从不同的方面改善老年记忆，从衰老的各种机制入手，多靶点多途径作用，互相补充、相辅相成，看是否表现出更为显著的改善老年记忆的功能。此外，虽然很多动物实验均证明功能性食品对AD有较好的防治作用，但普遍缺乏大样本流行病学调查，应在今后的工作中重点增加这方面的研究，从而更好的挖掘功能性食品防治AD的潜力，为AD的防治提供新的方向。
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参考文献
Source：食品与营养科学
https://www.hanspub.org/journal/PaperInformation.aspx?paperID=28740
节选自《几种功能性食品对阿尔茨海默症营养干预的研究进展》
作者: 刘 睿,李 勇：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，北京
DOI: 10.12677/HJFNS.2019.81007
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