食物掉地上还能吃?5秒定律可信吗?
——真的假不了
假的,假装不知道
忘了到底是什么时候,食物掉地上马上捡起来还能吃的“5秒定律”(也有3秒定律、10秒定律等版本)在市民群众中流传开来。
不甘浪费的吃货们奉为圣旨,向亲朋好友极力推广,当然,小编的朋友也是其中一位,在他手上的薯片,哪怕掉在地上,也无法逃脱被送进嘴里的命运。
哪怕没有经历过饥荒年代,像老一辈那样笃信“眼不见为净”,感觉也蛮幸福。
其实,像洁癖患者那样过分强调干净、无菌,对人体健康并没有好处,还可能会导致免疫力降低,令初生婴儿患上过敏症。但是,吃进嘴的东西太不卫生也不好。
那么,我们来探讨一下:
食物掉地上还敢吃吗?
所谓的“5秒定律”可信吗?
根据5秒定律,吃货们吃东西记得要戴表
什么是“5秒定律”?
“5秒定律”其实是美国一位高中生(Jillian Clarke)的研究猜想,该猜想表示:如果食物掉在地上后五秒内被拾起,则该食物可以安全地食用。凭此猜想,这位高中生还获得过“搞笑诺贝尔公共卫生奖”(IgNobel Prizes)。
搞笑诺贝尔奖是对诺贝尔奖的有趣模仿。其名称来自Ignoble(不名誉的)和Nobel Prize(诺贝尔奖)的结合。主办方为科学幽默杂志,评委中有些是真正的诺贝尔奖得主。其目的是选出那些“乍看之下令人发笑,之后发人深省”的研究。
那么
“5秒定律”可信吗?
1
克莱姆森大学的研究人员用沙门氏菌做了研究,他们用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面后发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的效果是差不多的。
2
罗格斯大学的研究人员用128种排列组合模拟 “食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,共计2560次测试。其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。
可以知道,细菌的转移几乎是立即发生的,掉在地上的食物瞬间就会被细菌污染,不存在“可以安全食用”的说法,“5秒定律”并不可信。
道理我都懂,但是
看到手里的薯片掉地上,还是忍不住捡起来吃
会危害人体健康吗?
是否会危害生人体健康,我们分两点来说:
考虑细菌转移的因素
根据上面几所牛逼大学的研究得出,影响细菌转移速度的主要的因素有两个:一是食物和环境的湿度和水分,二是地面的平整度和洁净度。
所以,以普通人的感官评判,大概也会分辨出在哪些情况下可以捡起来吃。(例如小编喜爱的薯片,得益于其干燥的表面,掉家里地板砖上捡起来吃也不会拉肚子)
考虑是否沾上致病菌
前面说到,食物掉地上,要考虑细菌爬到你鸡腿上的速度。但是,身边的绝大多数细菌并不致病,因此沾染细菌的多少并不关键,关键是别沾上致病菌。
如果经常注意清洁,你家地上的细菌密度很可能比你手上、手机或纸币上的细菌还少。
最后,食物掉地上沾染细菌是不可避免的,为了你的健康,最好的选择是不吃掉在地上的食物,但如果食物水分低、地面洁净(致病菌极少存在),吃下去也不会出现大问题。(动物容易携带致病菌乃至寄生虫,如果家里养宠物或者经常出现老鼠,建议不要吃掉在地上的食品。)
最后,还有个关于“5秒定律”推论的有趣视频:
(时长约10mins,建议wifi观看)
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=i0544zmljn8&width=500&height=375&auto=0
啥…
鸡腿真掉了?
捡与不捡之间
你,还有5秒的思考时间
这里还很多科普文章哦:
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